隨著現(xiàn)代酶化技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步，番茄醬有可能在不久的將來用于低成本仿制人體血漿，因為科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了兩者之間的更多共同點，基本上均受到復(fù)雜糖分子（Complex Sugar Molecules）同一方式化合反應(yīng)的影響。盡管復(fù)雜糖分子之間的作用機(jī)理及相互關(guān)聯(lián)有待進(jìn)一步研究，但它已指明了一條科研路徑：人類社會可以從復(fù)雜糖分子研究的知識積累及應(yīng)用中，獲得不可限量的經(jīng)濟(jì)社會效益。
不僅僅是番茄醬和人體血液的特性被稱作為多聚糖（Polysaccharides）的復(fù)雜糖分子所確定，實際上多聚糖是地球上量存在的生物分子。世界上的任何植物、動物和微生物均可以通過各種不同的生物學(xué)方法，根據(jù)細(xì)胞生長繁殖的需求，生產(chǎn)出各種特性的多聚糖。有時多聚糖的作用是結(jié)構(gòu)性的，如增強(qiáng)植物的細(xì)胞壁（Plant Cell Walls）；有時所起的作用是儲存能量。多聚糖結(jié)構(gòu)和能力的多樣性，再加上屬于自然界廣泛存在和生物可降解（Biodegradable）物質(zhì)，因此成為世界各種工業(yè)極其珍貴的資源。包括：直接應(yīng)用于食品和化妝品工業(yè)，或作為增稠劑和乳化劑應(yīng)用于健康和制藥行業(yè)。例如，一種多聚糖可用于調(diào)和番茄醬的標(biāo)準(zhǔn)黏稠度，同時也可應(yīng)用于透析醫(yī)療防止血液凝固。
生物分子細(xì)胞之間的相互作用有自身的“讀寫”語言：酶化過程。深入研究酶化機(jī)理，是歐盟第七研發(fā)框架計劃（FP7）重點資助600萬歐元支持的，是歐洲POLYMODE研發(fā)團(tuán)隊的主攻方向。研發(fā)團(tuán)隊由德國明斯特大學(xué)（Munster University）Moerschbacher教授總協(xié)調(diào)，分別由德國、法國、荷蘭、保加利亞、瑞典和丹麥的科研機(jī)構(gòu)、大學(xué)、生物技術(shù)企業(yè)和跨國食品及醫(yī)療生產(chǎn)企業(yè)的生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、生物化學(xué)、分子遺傳學(xué)和生物技術(shù)科技人員組成。迄今為止，研發(fā)團(tuán)隊研發(fā)的科技成果包括：新型的修正殼聚糖（Chitosan）酶化技術(shù)；來自蝦和蟹（Shrimps and Crabs）的多聚糖合成技術(shù)；進(jìn)行特定生物活動的操作工藝及技術(shù)；預(yù)防植物的保護(hù)技術(shù)；人體組織創(chuàng)傷愈合技術(shù)。研發(fā)團(tuán)隊已經(jīng)開發(fā)出改善低質(zhì)的角叉菜膠(Carrageenan)酶化技術(shù)：一種來自紅藻（Red Algae）的多聚糖，已商業(yè)化應(yīng)用于食品和化妝品工業(yè)。正在開發(fā)的多聚糖技術(shù)，包括在農(nóng)業(yè)、林業(yè)、制藥業(yè)和衛(wèi)生健康等廣泛領(lǐng)域的商業(yè)化應(yīng)用。
